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Bienvenue sur Recettes du Sud faciles

Clafoutis de légumes

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Pour 6 personnes :

 

  • 2 courgettes
  • 3 tomates
  • 4 pommes de terre
  • 2 gros œufs
  • 25 cl de lait
  • 2 c. à soupe de farine
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 40 g d'emmental râpé (ou chapelure)
  • Sel, poivre

Pour le régime paléo : remplacez le lait par du lait de coco, la farine par la farine de coco, les pommes de terre par des patates douces ou rajoutez une courgette de plus et la chapelure par de la poudre d'amande ou de noisette.

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Coupez les pommes de terre pelées en quartiers. Faites les cuire dans de l'eau bouillante pendant 35 min. Eliminez les extrémités des courgettes, taillez-les en rondelles sans les éplucher. Coupez les tomates en quartiers, pressez-les pour éliminer l'eau et les graines.

 

Dans une poêle, chauffez deux cuillerées d'huile à feu vif. Faites revenir successivement les rondelles de courgettes puis  les tomates 5 min.

 

Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Dans un saladier, battez au fouet les œufs avec la farine. Délayez avec le lait. Salez, poivrez. Versez dans un plat à four beurré.
 

Répartissez tous les légumes dans le plat. Salez, poivrez. Parsemez d'emmental râpé (ou chapelure).

 
Laissez cuire 25 min au four jusqu'à ce que le dessus soit légèrement gratiné. Servez chaud ou tiède dans le plat de cuisson.

 
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Pour imprimer la recette ou la conserver, téléchargez la version pdf !

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