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Bienvenue sur Recettes du Sud faciles

Feuilleté au crabe

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Une jolie entrée froide qui accompagnera très bien une salade verte. Si vous ne voulez pas couper le rectangle de pâte dans l'épaisseur, vous pouvez poser la préparation sur un rectangle et la recouvrir d'un autre rectangle. Dans ce cas, vous devez compter pour 3 personnes et non 6.

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Pour 6 personnes (1 rectangle par personne) :

 

  • 500 g de pâte feuilletée ou 2 rouleaux prêts à l'emploi

  • 400 g de miettes de crabe

  • 1 oignon

  • 1 échalote

  • 1 carotte

  • 1 poireau

  • 15 cl de vin blanc

  • 3 cl de cognac

  • 1 bouquet de persil

  • 2 c. à soupe de crème fraîche

  • 1 jaune d'oeuf

  • 30 g de beurre

  • Sel et poivre

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Pelez et émincez finement la carotte, le poireau, l'oignon et l'échalote. Faites-les fondre dans une poêle beurrée pendant 5 min. Effeuillez et ciselez le persil.


Egouttez le crabe, mettez-le dans la poêle avec cognac, faites chauffer et flambez. Versez le vin blanc, puis la crème et le persil, assaisonnez et laissez mijoter quelques minutes. 


Préchauffez le four à 230°C (th.7/8). Farinez un plan de travail et faites un boule. Etalez la pâte au rouleau et découpez-la en 6 rectangles. Faites des croisillons dessus avec un couteau et badigeonnez-les de jaune d'oeuf battu.


Enfournez les rectangles 20 min. A la sortie du four, coupez-les en deux dans l'épaisseur, creusez les parties inférieures et garnissez-les de préparation au crabe.

Couvrez des demi-rectangles supérieurs et laissez au frais jusqu'au moment de servir.

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