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Assiette campagnarde aux gésiers

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Pour 4 personnes :

 

  • 1 boîte de gésiers de canard confits

  • 500 g de pommes de terre à chair ferme

  • 100 g de champignon de paris (ou suivant la saison cèpes, girolles...)

  • 1 gousse d'ail

  • 2 oignons

  • 1 cuillère à soupe de graisse de canard

  • sel, poivre

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Plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée, mettez-les à cuire 20 min environ. Epluchez-les et coupez-les en gros dés.

Egouttez-les et faites les revenir dans une grande poêle avec 1 cuillère de la graisse de canard (contenue dans la boîte), les oignons émincés et la gousse d’ail finement ciselée.

Quand les pommes de terre commencent à être légèrement dorées, ajoutez les  champignons de paris , et les gésiers de canard confits.

Salez et poivrez.

Laissez rissoler cette poêlée pendant 10 min environ, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Servez chaud.

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