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Poulet sauté aux endives, pommes de terre et tapenade

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Pour 4 personnes :

 

  • 400 g d'aiguillettes de poulet
  • 4 pommes de terre à chair ferme
  • 2 endives
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de tapenade ou de caviar d'aubergine
  • poivre

 

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Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire 25 min à l'eau, elles doivent restées fermes. Egouttez-les et coupez-les en dés.

 

Coupez la base des endives puis taillez-les en lanières.

 

Chauffez l'huile dans une grande poêle et faites-y dorer le poulet 1 min sur chaque face.

 

Ajoutez les pommes de terre et faites-les dorer sur feu vif 5 min. Ajoutez les endives, poivrez (inutile de saler car la tapenade l'est déjà), remuez bien, baissez le feu et faire cuire 10 min.

 

Ajoutez la tapenade, mélangez bien et servez chaud.

 

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