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Seiche à la rouille façon sétoise

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Pour 6 personnes :
 

  • 1,200 kg de lamelles de seiche décongelées

  • 2 oignons, 1 gousse d'ail

  • 1 carré de chocolat noir à pâtisser (facultatif)

  • 1 boîte de purée de tomates (500 g)

  • 1 c. à soupe de concentré de tomates

  • 1/4 l de vin blanc

  • Thym, laurier

Préparez un aïoli que vous servirez à part (car tout le monde ne l'aime pas !!!) : pilez 4 gousses d'ail dans un bol puis fouettez-y un jaune d'oeuf avec une pincée de sel et un filet d'huile pour monter la sauce en mayonnaise.

Accompagnez d'un riz basmati.

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Après avoir nettoyé les lamelles de seiche ou encornets, coupez en menus morceaux, mettez dans une casserole avec une goutte d'huile, faites rendre l'eau à la seiche jusqu'à évaporation complète.

 

Lorsque les morceaux sont dorés, faites roussir ensemble ail et oignons hachés fins, ajoutez 1 bouquet de thym et laurier, la tomate, le carré de chocolat, le vin blanc et laissez mijoter un moment (60 min environ).

C'est un plat qui peut se faire la veille car plus il mijote et meilleur il est !

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Pour imprimer la recette ou la conserver, téléchargez la version pdf !

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