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Panacotta aux fraises

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Pour 4 personnes :   

 

  • 60 cl de crème liquide (45 cl de lait de coco pour la version paléo)
  • 3 feuilles de gélatine
  • 60 g de sucre (3 c. à soupe de miel liquide pour la version paléo)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 150 g de fraises

Pour le coulis :

  • 100 g de fraises
  • 30 g de sucre en poudre (2 c. à soupe de miel liquide pour la version paléo)
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Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

 

Versez la crème liquide, le sucre et le sachet de sucre vanillé dans une casserole. Portez doucement à frémissement.

 

Egouttez en pressant bien la gélatine ramollie, l'insérez dans la crème hors du feu, mélangez au fouet jusqu’à ce que la gélatine soit bien fondue. Laisser tiédir quelques minutes tout en remuant souvent.


Remplissez le fond des coupes à glace d'une fraise et ensuite de 2 ou 3 fraises coupées en dés dans le reste du verre.
Laissez la crème refroidir, versez-la sur les fruits. Placez au réfrigérateur 4 heures au moins.

 


Réalisez le coulis :

Mélangez les 100 g de fraises et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition, réduire le feu et laissez compoter environ 5 minutes. (Quand c’est cuit, prélevez 4 fraises pour le décor). Mixez la compotée et laissez refroidir.

Au moment de servir, répartissez le coulis de fraises dans chaque verre sur la panacotta et disposez une fraise en décor.

Servez bien frais.

 
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