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Chou-fleur au curry et lait de coco

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Pour 4 personnes :

 

  • 1 chou-fleur
  • 1 boîte de petites pois (environ 150 g)
  • 60 g de noix de cajou
  • 20 cl de lait de coco
  • 2 c. à soupe de curry
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 3 c. à soupe de Maïzena 
  • sel et poivre
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Rincez le chou-fleur en détachant les fleurettes. Précuisez-les 10 min dans l'eau bouillante salée.

 

Dans une cocotte, ajoutez le curry, le bouillon de volaille, le lait de coco et le chou-fleur égoutté, mélangez et laissez mijoter à couvert pendant 8 min.

 

Ajoutez les petits pois égouttés et saupoudrez de Maïzena. Salez, poivrez. Mélangez et laissez cuire à découvert 3 min à feu vif.

 

Grillez à sec dans une poêle les noix de cajou. Parsemez-en le plat. Servez.

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