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Gratin de thon à la provençale

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Pour 4 personnes :

 

  • 1 grosse boîte de thon au naturel
  • 2 courgettes
  • 2 aubergines
  • 4 tomates
  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron jaune
  • parmesan râpé
  • herbes de Provence
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre
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Lavez tous les légumes. Coupez les courgettes en rondelles et les autres légumes en dés.

 

Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Ajoutez les poivrons et les aubergines, puis faites-les revenir à feu doux pendant 5 min, en remuant régulièrement. Ajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson 10 min.

 

Incorporez enfin les tomates et les herbes de Provence, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 min, en remuant souvent. Emiettez grossièrement le thon égoutté.

 

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Huilez un plat allant au four. Mélangez les légumes et le thon puis versez la préparation dans le plat.

 

Parsemez de parmesan et enfournez pour 15 min. Servez auussitôt.

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