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Bienvenue sur Recettes du Sud faciles

Tarte aux fraises

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Pour 6 personnes : 

 
  • 1 pâte prête à dérouler sablée Herta
  • 500 g de fraises
  • 50 g de sucre glace
  • Le jus d'un demi-citron
  • 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
 

Pour la crème pâtissière :

  • 50 cl de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 80 g de sucre en poudre
  • 25 g de farine
  • 2 c. à soupe de Maïzena
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Préchauffer le four à 200°C (th.6/7). Faites chauffer le lait à feu doux avec le sucre vanillé. Dans une jatte, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre. Incorporez la farine et la Maïzena.

 

Versez le lait bouillant dans la jatte. Mélangez bien. Transvasez la préparation dans la casserole. Faites cuire 5 min sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe. Laissez refroidir.

 

Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré de 28 cm de diamètre. Recouvrez-la de papier sulfurisé et de billes de cuisson. Faites-la cuire au four 25 min. Otez les billes et le papier après 15 min.

 

Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux. Garnissez le fond de pâte froid avec la crème pâtissière. Recouvrez de fraises. Nappez de sucre glace dilué dans le jus de citron et l'eau de fleur d'oranger.

AUTRE VARIANTE EXPRESS :

 

Ingrédients  pour 6 personnes : 

  • 500 g de fraises 
  • 1 rouleau de pâte sablée ou brisée 
  • 1 sachet de crème pâtissière prête à l’emploi 
  • 1 c. à soupe de confiture de fraises ou d’abricots (pour le nappage)

 

Préchauffer le four à 200°C.

 

Beurrer un moule à tarte. Dérouler la tarte dans le moule, piquer le fond avec les dents d’une fourchette. Mettre un disque de papier sulfurisé sur la pâte et le recouvrir de légumes secs destinés à cet usage.

Enfourner à mi-hauteur et faire cuire le fond de tarte à blanc 20 minutes.

 

Essuyer bien les fraises avec un papier absorbant, les couper en 2.

 

Faire cuire la crème en suivant les indications précisées sur le paquet. La laisser refroidir.

 

Délayer sur feu doux la cuillère de confiture avec un peu d’eau.

 

Au sortir du four, délester le fond de tarte des légumes secs. Le laisser refroidir, puis étaler la crème pâtissière refroidie, disposer les fraises sur la crème et nappez-les avec un pinceau avec la confiture délayée.

 

Servir.

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