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Aubergines farcies au bacon

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Ingrédients pour 2 personnes :

 

  • 150 g de vianche hachée pur boeuf (15% mg)
  • 2 tomates
  • 2 aubergines
  • 1 oignon
  • 4 tranches de bacon
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 4 c. à soupe de concentré de tomates en tube (ou une boîte)
  • Sel et poivre
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Mélangez dans une casserole, la viande hachée, l'huile et l'oignon. Salez, poivrez.

Coupez les tomates en morceaux et rajoutez-les dans la casserole avec le concentré.

Mélangez bien et laissez cuire à feu doux pendant le préchauffage du four et la préparation des aubergines.

 

Préchauffez le four à 180°C. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Creusez-les à l'aide d'une cuillère à café. Badigeonnez-les un peu d'huile. Faites-les confire pendant 40 min.

 

Sortez les aubergines du four sans l'éteindre et remplissez-les avec la préparation de la casserole. Déposez une tranche de bacon par-dessus puis enfournez pour 15 min.

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Cette recette est inspirée de celle du site : http://paleo-regime.fr/

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