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Encornets à la purée de tomates

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Pour 4 personnes :

 

  • 15 cl de vin blanc sec (ou d'eau)
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • Herbes de Provence
  • Sel, poivre
  • 1 brick de purée de tomates de 500 g
  • 1 oignon
  • 700 g de tubes d'encornets surgelés ou frais
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Faites revenir l'oignon pelé et émincé dans l'huile chaude.

 

Ajoutez la purée de tomates, le vin blanc, les herbes, les encornets coupés en lamelles, salez, poivrez. Mélangez bien le tout. Couvrez et faites mijoter 45 min à feu doux.

 

Vous pouvez accompagner les encornets avec du riz basmati.

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