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Rondelles de concombre farcies au saumon fumé

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Voici une petite entrée toute en couleur et pleine de fraîcheur !

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Pour 2 assiettes :

 

  • 1 concombre pelé au préalable

  • 20 g de lardons de saumon fumés

  • 1 petite boîte de miettes de thon au tournesol

  • 1 oeuf dur émietté

  • 4 bâtonnets de surimi coupés en dés fins

  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise

  • quelques feuilles de menthe pour décorer (facultatif)

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Dans un saladier, mélangez la mayonnaise, le thon égoutté avec le surimi découpé en dés et l'oeuf émietté.

 

Coupez le concombre pelé en rondelles assez épaisses pour pouvoir les farcir. Creusez le centre de chaque rondelle et farcissez avec la préparation. 

 

Déposez par-dessus les lardons de saumon fumé et décorez d'une feuille de menthe.

 

Servez bien frais.

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