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Côtes de porc au four et sauce coco

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Voici une recette qui transforme une simple côte de porc en une assiette gourmande et qui convient au régime paléo.

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Pour 4 personnes :

 

  • 4 côtes de porc
  • la moitié d'un petit verre d'eau
  • 2 c. à soupe de lait de coco
  • 4 c. soupe de râpé de noix de coco 
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre
  • 1 bûche de chèvre
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Pour les non paléo, vous pouvez remplacer l'eau par du vin blanc sec et accompagner ces côtes de porc de pommes dauphines.

Préchauffez le four à 180°C.

 

Dans une poêle, faites dorer les côtes de porc dans l'huile d'olive, 5 min de chaque côté.

Lorsqu'elles sont bien dorées, réservez-les dans un plat allant au four. Jetez le gras et déglacez la poêle avec l'eau, le lait de coco, ajoutez le râpé de coco,  salez, poivrez puis remuez bien pendant 3-4 min à feu moyen. 

 

Arrosez de cette sauce les côtes de porc et enfournez pour 10 min.

 

Servez chaud et accompagné d'une purée de patates douces.

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