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Mousse au chocolat à la menthe et glacée

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La mousse au chocolat, le plus classique des desserts chocolatés mais tellement bon ! Voici une version paléo glacée sans sucre ni beurre, parfumée très légèrement à la menthe.

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Pour 2 personnes :

 

  • 100 g de chocolat noir à 75% de cacao minimum
  • 5 cl de lait de coco
  • 2 oeufs
  • 1 sachet d'agar-agar
  • 6 belles feuilles de menthe 
  • 1 pincée de sel
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Dans une casserole, faites frémir le lait de coco avec les feuilles de menthe, versez l'agar-agar et portez à ébullition. Eteignez le feu et laissez infuser le temps de faire fondre le chocolat.

 

Cassez les carrés de chocolat et faites-les fondre au bain-marie.

 

Retirez les feuilles de menthe et mélangez le lait avec le chocolat. Ajoutez les jaunes d'oeufs, mélangez bien.

 

Montez les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel. A l'aide d'une maryse, incorporez délicatement la préparation au chocolat à ces blancs en neige.

 

Versez la mousse au chocolat dans des verrines ou des coupes à glaces et placez au congélateur toute une nuit.

 

Sortez-les quelques minutes avant de servir, décorez à votre convenance.

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