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Tatin d'aubergine et pignons

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Très simple à réaliser, cette recette vous surprendra par sa saveur, à essayer !

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Pour 4 personnes :

 

  • 1 pâte feuilletée prête à dérouler pur beurre

  • 1 aubergine

  • 50 g de pignons

  • 2 c. à soupe de sucre cassonade

  • huile d'olive extra vierge

  • sel et poivre

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Lavez et séchez l'aubergine, retirez les extrémités. Coupez-la en rondelles de même épaisseur. Badigeonnez-les d'huile et faites-les dorer dans une poêle légèrement huilée. Salez, poivrez.

 

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Huilé un moule à manqué, saupoudrez de cassonade. Parsemez les pignons et déposez les rondelles d'aubergine.

 

Etalez la pâte sur les rondelles d'aubergine en rentrant les bords dans le moule, piquez-la avec une fourchette.

 

Enfournez 30 min, la pâte doit être dorée.

Sortez la tatin du four, patientez 5 min avant de la démouler en la retournant sur une assiette. Servez.

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