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Bienvenue sur Recettes du Sud faciles

Gaspacho aux poivrons et carottes jaunes

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En alerte orange canicule, on n'a qu'une envie : manger froid et se désaltérer, alors rien de mieux en cette période de chaleur qu'une bonne soupe froide vitaminée.

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Pour 4 personnes :

  • 4-5 carottes jaunes
  • 1 beau poivron jaune ou deux petits
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 2 tomates grappe
  • 1/2 concombre
  • 1 petit oignon nouveau
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin
  • sel et poivre
  • un peu de basilic
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Pelez et coupez les carottes en rondelles (Gardez quelques rondelles pour les placer au freezer) puis faites-les cuire à l'eau bouillante avec le cube de bouillon de volaille pendant 30 min.

Epépinez le poivron et les tomates. Détaillez-les et faites-les revenir une quinzaine de minutes à la poêle avec l'oignon pelé et émincé dans un peu d'huile d'olive. 

Hors du feu, pelez le concombre, coupez-le en rondelles et mélangez l’ensemble des légumes. Assaisonnez à votre convenance avec l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre.

Mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène et lisse.

Placez au réfrigérateur au minimum 1 heure. Servez le gaspacho bien frais décoré de feuilles de basilic et de rondelles de carottes givrées.

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