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Clafoutis de poisson blanc et pommes de terre

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On ne sait jamais trop comment cuisiner ces filets de colin surtout quand on les achète surgelés, voici une recette qui les rendra beaucoup plus appétissants.

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Pour 4-6 personnes :

  • 4 pommes de terre à chair ferme
  • 200 g. de filet de colin (ou autre poisson blanc)
  • 1 petite boîte de petits pois (200 g.)
  • 20 cl de crème fraîche
  • 50 g. de parmesan râpé
  • 2 c. à soupe d’huile
  • 2 œufs
  • 1 tablette de court-bouillon
  • 1 gousse d’ail hachée
  • Sel, Poivre
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Préchauffez le four à 160°C.

Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à la vapeur.

Egouttez les petits pois. Chauffez 1 litre d’eau avec 1 tablette de court-bouillon, plongez-y le filet de poisson, cuisez-le 5 minutes, égouttez-le puis émiettez-le grossièrement.

Dans un grand saladier, disposez les morceaux de pommes de terre vapeur, les petits pois, les morceaux de colin, la gousse d’ail hachée, l’huile d’olive, le sel, le poivre.

Mélangez délicatement de façon à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés d’huile et de condiments. Versez le tout dans un plat allant au four.

Dans un petit saladier, fouettez les œufs, la crème fraîche et le parmesan ensemble. Verser cette préparation dans le plat de légumes et de poisson. Enfournez pour 25 minutes. Servez aussitôt.

Cuisson vapeur : Versez environ 3 cm d’eau au fond d’une cocotte ou d’une grande casserole et placez un panier perforé au-dessus de l’eau. Déposez les pommes de terre dans le panier. Jetez deux pincées de gros sel par-dessus. Couvrez et portez à ébullition. Laissez cuire ainsi 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

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