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Confiture de mirabelles

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Pour profiter encore un peu de l'été en hiver, voici une recette de confiture de mirabelles (variété de prunes).

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Pour environ 2 pots de 250 g. de confiture :

 

  • 750 g. de sucre (ou moins si vous l'aimez moins sucrée)

  • 1 kg de mirabelles

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Lavez, égouttez et dénoyautez les mirabelles.

 

Passez les pots à confiture à l'eau bouillante, retournez-les sur un torchon pour les égoutter, ils sécheront tout seuls.

 

Mettez dans une terrine, une couche de mirabelles, une couche de sucre et ainsi de suite jusqu'à épuisement des mirabelles. Laissez macérer pendant 5 à 6 heures.

 

Versez ce mélange dans une bassine à confiture. Amenez doucement à ébullition, laissez bouillir à petit feu pendant 20 minutes en remuant souvent pour que les mirabelles n'attachent pas au fond de la bassine.

 

Retirez la confiture du feu, laissez-la tiédir.

 

Vérifiez la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis pencher l'assiette. La confiture de mirabelles doit couler tout doucement.

 

Écumez si nécessaire, puis procédez sans attendre à la mise en pots. Remettez le couvercle et mettre à l’envers les confituriers 3 min, puis remettez-les à l'endroit pour les laisser refroidir.

La mirabelle est un fruit qui se consomme en août et septembre.

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