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Bienvenue sur Recettes du Sud faciles

Mousse de framboises

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Il vous reste quelques framboises au congélateur, un peu de crème liquide ? Alors pourquoi ne pas essayer un petit dessert fruité et aérien ? Voici la recette de la mousse aux framboises en verrines.

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Pour 4 verrines :

 

  • 200 g de framboises + une poignée
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet d'agar-agar
  • des amandes effilées (facultatif)
  • chantilly
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Mixez les framboises avec le sucre vanillé et le sucre en poudre. Passez la préparation au chinois pour retirer un maximum de graines et obtenir un coulis lisse et homogène.

 

Faites chauffer le coulis de framboises, versez l'agar-agar. Laissez cuire 4-5 min puis retirez-le du feu et laissez refroidir à température ambiante.

 

Pendant ce temps, préparez la chantilly. Incorporez les 2/3 de la chantilly délicatement au coulis  de framboise refroidi.

 

Placez les framboises entières au fond et sur les parois des verrines. Versez la mousse. Terminez par le reste de chantilly. Placez au réfrigérateur 3h minimum.

 

Au moment de servir, saupoudrez d'amandes effilées.

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