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Artichauts poivrades sautés

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 6 à 8 petits artichauts violets
  • 2 échalotes
  • ½ citron
  • 20 cl d'huile

 

Cassez les tiges des artichauts, en laisser juste un peu, coupez les extrémités et éliminez les grosses feuilles.  
 
Tournez l’artichaut pour ne laisser que les feuilles les plus tendres. Coupez-les en 4, enlevez le foin et citronnez-les pour éviter qu’ils noircissent.
 
Ciselez les échalotes. Faites chauffer l’huile dans une poêle, mettez les échalotes à suer. Ajoutez les artichauts, faites-les colorer légèrement.
Assaisonnez de sel et de poivre.
 
Faites cuire à couvert 15 min en remuant de temps en temps avec une spatule. Servez chaud en accompagnement d’une viande.
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