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Côtes de veau à la crème

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 Pour 4 personnes :

 

  • 2 c. à soupe d'huile
  • 4 côtes de veau
  • 2 c. à soupe de calvados
  • 500 g de champignons de Paris
  • 40 g de beurre
  • 4 c. à soupe de crème fraîche
  • Ciboulette
  • Sel et poivre

 

Dans une sauteuse ou une grande poêle, faites chauffer l'huile et faites-y dorer les côtes de veau sur feu vif. Flambez-les au calvados puis réservez-les sur une assiette.

 

Nettoyez et émincez les champignons. Mettez le beurre dans la sauteuse. Quand il mousse, ajoutez les champignons et faites-les sauter sur feu vif en mélangeant de temps en temps.

 

Après 5 min de cuisson, ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez. Baissez le feu, laissez cuire à très petite ébullition pendant 5 min.

 

Remettez les côtes de veau dans cette sauce parfumée.

 

Couvrez et laissez cuire doucement pendant 10 min. Dégustez très chaud après avoir parsemé le plat de ciboulette ciselée.

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