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Gambas flambées au whisky

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Une petite recette connue de tous mais très appréciée en entrée en période de fêtes.

Le whisky est souvent remplacée par le pastis dans notre région  Son goût anisé se marie très bien avec les gambas.

N'hésitez pas également à essayer la recette des cuisses de poulet aux gambas !

Pour 4 personnes :

 

  • 24 gambas environ (entières)
  • 2 tomates
  • 60 g de beurre
  • 3 échalotes
  • 15 cl de whisky (ou pastis)
  • Sel et poivre

 

Lavez les gambas à l'eau froide.

 

Epluchez et lavez les échalotes. Taillez les tomates en petits dés.

Faîtes-les revenir avec le beurre dans une poêle, à feux doux.

Réservez au chaud.

 

Déposez les gambas dans la poêle et faites-les sauter 5 à 6 min à feu vif.

Salez et poivrez les gambas sur chaque côté.

 

Lorsqu'elles sont saisies, arrosez-les avec l'alcool et flambez-les.

 

Placez les gambas dans les assiettes. Récupérez le jus de cuisson et mélangez-le (en le passant au chinois) aux tomates et échalotes. Arrosez de cette sauce les gambas et servez aussitôt.

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