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Gratin de pommes de terre aux cèpes

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 Pour 4 personnes :

 

  • 40 g de cèpes sèches
  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme
  • 50 cl de lait
  • 200 g de crème fraîche
  • Sel, poivre
  • Noix de muscade fraîchement râpée
  • 50 g de beurre
  • 2 c. à soupe de persil fraîchement haché  

 

Laisser les cèpes gonfler dans l'eau pendant 1 heure. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Faites bouillir le lait et incorporez la crème fraîche. Salez, poivrez et relevez de noix de muscade. Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire à feu moyen pendant une quinzaine de minutes en remuant de temps à autre.

 

Préchauffez le four à 200°C (th.6). Graissez le plat à gratin avec seulement une partie du beurre et répartissez la moitié des pommes de terre au lait. Egouttez les champignons et séchez-les dans un torchon avant de les couper en gros morceaux au-dessus du plat. Ajoutez le persil haché, puis couvrez du reste de pommes de terre. Répartissez des coquilles de beurre sur la surface et faites cuire au four (au centre, chaleur tournante 180°C) pendant 45 min.

 

Ce plat accompagne très bien le gibier.

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