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Parmentier de poisson à la tomate

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Pour 4 personnes :
 

  • 4 filets de perche (ou merlan ou cabillaud) de 150 g chacun
  • 500 g de pommes de terre à chair ferme
  • 2 grosses tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 1 c. à soupe de persil haché
  • 100 g de gruyère râpé
  • 20 cl de crème liquide
  • Huile d'olive, sel et poivre       

Pelez et râpez les pommes de terre à la râpe à gros trous au-dessus d'un torchon. Pressez bien pour sécher les pommes de terre râpées. Mélangez-les dans un récipient avec le gruyère, l'ail et l'oignon hachés. Salez et poivrez.

 

Disposez  la moitié de ce mélange dans le fond d'un plat à gratin huilé. Posez dessus les filets de poisson rincés et essuyés. Salez et poivrez. Recouvrez du reste de mélange aux pommes de terre. Nappez de crème liquide.


Terminez par deux rangées de tranches de tomates se chevauchant. Salez et poivrez, arrosez d'un filet d'huile. Couvrez de papier aluminium et cuire 25 à 30 min au four préchauffé à 180°C. Parsemez de persil haché et servez.

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