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Pêches au muscat de Frontignan

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Pour 4 personnes :

 

  • 4 pêches jaunes
  • 50 g de beurre
  • 1/2 c. à café de gingembre en poudre
  • Poivre blanc moulu
  • 20 cl de muscat de Frontignan
  • 60 cl de crème fraîche
  • 30 g de sucre  

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Ebouillantez les pêches et pelez-les. Coupez-les en quartiers. Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites étuver les pêches 5 min.
 

Ajoutez le gingembre, du poivre et le muscat. Poursuivez la cuisson à feu doux 8 à 10 min. Les pêches ne doivent pas s'écraser. Réservez-les.

 

A feu vif, faites réduire le liquide de cuisson. Dans un bol, mélangez le sucre et la crème fraîche. Mouillez avec la réduction en fouettant. Versez sur les pêches. Servez tiède.

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