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Bienvenue sur Recettes du Sud faciles

Pennes rigates aux légumes méridionnaux

  P1050733

 

Un petit plat de pâtes goûteux et équilibré 

 

Pour 4 personnes :

 

  • 4 tomates
  • 2 aubergines
  •  Ail, thym, sel et poivre
  •  Huile d'olive
  • 300 g de pennes rigates 
  • Câpres (facultatif)
  • 1 cube de bouillon de volaille
  •  Basilic  

aubergine

 

 


Préchauffez votre four à 210°C (th.7).


Coupez en gros dés 4 tomates et 2 aubergines. Mettez-les dans une cocotte allant au four avec 2 gousses d'ail hachées, 4 brins de thym, salez, poivrez. 


Arrosez de 5 c. à soupe d'huile d'olive, mélangez.


Placez la cocotte ouverte dans le four et laissez cuire 25 min en remuant régulièrement. 


Pendant ce temps, faites cuire les pennes rigates dans l'eau bouillante aromatisée d'un cube de bouillon de volaille et salée selon les indications de l'emballage. 


Egouttez les pâtes, versez-les dans la cocotte. Ajoutez une c. à soupe de câpres et des feuilles ciselées de 4 brins de basilic.

 
Mélangez, rectifiez l'assaisonnement puis servez.


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