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Purée de pommes de terre à l'huile d'olive

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Pour 4 personnes :
 

  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme
  • 100 cl d'huile d'olive
  • Gros sel, poivre noir et basilic frais
 
Epluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, cuisez-les 20 min dans une grande casserole d'eau bouillante.
 
Egouttez-les. Ecrasez-les grossièrement à la fourchette puis versez dessus l'huile d'olive, salez généreusement, poivrez et ajoutez le basilic haché. Rectifiez l'assaisonnement. Si besoin ajoutez de l'huile pour obtenir une purée plus onctueuse.
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