Pour 6 personnes :

• 1 rouleau de pâte brisée Herta
• 300 g de cèpes
• 1 oignon
• 100 g de poitrine fumée en tranches fines
• 3 oeufs
• 20 cl de crème fraîche liquide entière
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• Muscade, herbes de Provence
• Sel et poivre      

Nettoyez et rincez les cèpes, éliminez les parties terreuses (ou achetez-les tout prêts en bocal). Emincez-les. Pelez l'oignon et hachez-le.

Dans une sauteuse, faites suer l'oignon dans l'huile. Ajoutez la poitrine fumée coupée en fines lanières puis réservez. 

Faites sauter les champignons dans le reste d'huile, salez, poivrez et assaisonnez d'herbes de Provence.

Préchauffez le four à 200°C pendant 10 min.

Etalez la pâte avec son papier sulfurisé dans un moule à tarte. Rabattez les bords et piquez le fond à l'aide d'une fourchette. Répartissez les lanières de lardons et l'oignon sur la pâte puis superposez les champignons.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème fraîche. Salez et poivrez un peu. Ajoutez une pincée de muscade. Versez sur les champignons.

Enfournez et laissez cuire environ 25 min. Servez chaud.

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