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Savarin aux fruits d'été

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Pour 6 à 8 personnes :


Pâte : 

  • 125 g de farine
  • 5 g de levure de boulanger
  • 2 oeufs
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à café de sucre
  • 35 g de beurre
  • 10 cl de lait


Garniture :

  • 50 g de confiture d'abricots
  • 400 g de fruits d'été (kiwi, nectarines, abricots etc)
  • 3 c. à soupe de sucre roux


Sirop :

  • 175 g de sucre semoule
  • 2 c. à soupe de rhum
  • 20 cl de jus d'orange

 

Mélanger la farine, le sel, la moitié du lait et la levure délayée dans 1 c. à soupe d'eau chaude. Ajouter les oeufs un à un, puis le reste de lait, le sucre et le beurre ramolli. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

 

Laisser lever la pâte 15 min à température ambiante, puis la mettre dans un moule à savarin de 20 cm de diamètre beurré et fariné. Laisser lever à nouveau 30 min. Cuire 12 à 15 min au four préchauffé à 200°C. Démouler tiède.


Chauffer dans une casserole le rhum, le jus d'orange et le sucre. Arroser le savarin de ce sirop, puis le napper de confiture d'abricots.

Peler, dénoyauter et couper les fruits en morceaux. Les saupoudrer de sucre et les poêler rapidement. En garnir le centre du savarin.

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