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Bienvenue sur Recettes du Sud faciles

Tarte au citron meringuée de Marie-Pierre

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Recette proposée par Marie-Pierre (Mireval, Hérault)

 

Ce n'est pas une recette typiquement du Sud puisque son principal ingrédient, le citron, est originaire de Chine et d'Inde. Il a emprunté la route des caravanes pour gagner le Moyen-Orient (notamment l'Iran). Puis il a été introduit au 12è s. en Espagne pour s'étendre sur tout le pourtour méditérranéen.

 Les recettes de la tarte au citron, dans la cuisine du bassin méditerranéen, sont donc nombreuses. Cette tarte fondante et légèrement acidulée séduira tous les amateurs de citron. Sortie du réfrigérateur, elle en est d'autant plus délicieuse !

Un grand merci à Marie-Pierre pour sa recette et sa photo !

 

 

Pour 4 personnes :

 

  • 250 g de sucre
  • 3 oeufs + 2 blancs
  • 2 citrons non traités
  • 100 g d'amandes en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pâte brisée HERTA

 

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Crème au citron :

 

Préchauffez le four 10 min à 250°C.

 

Dans le bol du mixer, mixez les oeufs entiers, le sucre, les zestes de 2 citrons préalablement coupés en petits morceaux et le jus d'un citron.

 

Quand le mélange devient homogène, ajoutez le second jus de citron et la poudre d'amandes. Mixez à nouveau quelques secondes.

 

Garnissez le moule avec la pâte (piquée à la fourchette) et versez-y la préparation. Faites cuire à four chaud 250°C (th. 8/9) pendant 30 min.

 

 

Meringue :

 

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, battez deux blancs d'oeufs en neige ferme avec 100 g de sucre et une pincée de sel.

 

Hors du four, couvez-en la tarte avec une poche à douille ou une cuillère. Remettez à four doux (150°C) 5 min environ pour faire blondir la meringue.

 

Laissez-la refroidir avant de la placer au réfrigérateur toute une nuit.

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N'hésitez pas à laisser un commentaire sur la recette ou faites-la connaître sur twitter et facebook ! 

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