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Tiramisu aux fraises

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Pour 4 personnes :

 

  • 500 g de fraises
  • 250 g de mascarpone
  • 3 oeufs
  • 10 biscuits roses de Reims ou biscuits pour charlotte
  • 100 g de sucre semoule
 

Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en quartiers. Emiettez les biscuits.

 

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que ça blanchisse, puis incorporez le mascarpone sans cesser de fouetter.

 

Dans un saladier, monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez-leur la crème au mascarpone en soulevant les blancs à la spatule, puis incorporez les fraises et les 3/4 des biscuits émiettés.

 

Répartissez cette préparation dans 6 coupes individuelles. Placez deux heures au réfrigérateur, puis parsemez au tout dernier moment du reste des biscuits émiettés.

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