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Tortilla aux légumes

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Plus copieuse qu'une omelette classique, la tortilla est un plat complet et peu onéreux, très appréciée dans le sud de la France.

tortilla-aux-legumes.jpg

Pour 4 personnes :
 

  • 300 g de pommes de terre
  • 1 poivron rouge
  • 1 petit bocal d'asperges blanches
  • 1 oignon
  • huile d'olive
  • Herbes de Provence
  • Sel et poivre
  • 8 oeufs

 

Faites pré-cuire à la vapeur pendant 15 min les pommes de terre pelées et coupées en rondelles.

 

Dans une poêle, faites fondre pendant 5 min dans l'huile chaude l'oignon pelé et émincé avec le poivron pelé, épépiné et coupé en fines lanières.

 

Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire 10 min.

 

Ajoutez les asperges égouttées et coupées en tronçons, faites cuire encore 5 min.

 

 

Battez les oeufs, salez, poivrez et ajoutez l'herbe de Provence. Versez sur les légumes et cuisez 5 min.

 

Retournez la tortilla à l'aide d'une assiette et remettez-la dans la poêle pour faire cuire l'autre face 5 min. Laissez tiédir et servez.

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