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Bienvenue sur Recettes du Sud faciles

Truites aux amandes

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Pour 4 personnes :
 

  • 4 truites de 200 g chacune
  • 1 tasse de lait
  • 1 tasse de farine
  • 80 g d'amandes effilées
  • Beurre
  • Sel et poivre 
 

Videz les truites, passez-les sous l'eau, épongez-les avec précaution pour ne pas abîmer la peau. 20 min avant la cuisson, salez-les et poivrez-les.

 

Prenez un petit ravier, versez-y la tasse de lait. Prenez une feuille de papier aluminium et versez dessus la tasse de farine. Roulez chaque truite dans le lait puis dans la farine (la farine doit adhérer à la peau du poisson).

 

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu vif. Déposez ensuite les truites et comptez jusqu'à 12.

 

Faites cuire l'autre face et comptez à nouveau jusqu'à 12. Baissez le feu et laissez cuire encore 6 min.

 

Pendant la fin de cuisson, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une petite poêle, puis incorporez les amandes effilées. Faites-les blondir 4 min.

 

Prenez délicatement les truites et disposez-les sur un plat chaud. Nappez-les rapidement avec le beurre de cuisson, l'huile et les amandes.

 

Décorez avec des rondelles de citron et servez aussitôt.

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