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Bienvenue sur Recettes du Sud faciles

Veau aux olives

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Ingrédient pour 6 personnes :

 

  • 6 escalopes de veau

  • 300 g d'olives vertes dénoyautées

  • 400 g de champignons de Paris

  • 15 cl de bouillon de volaille

  • 30 cl de crème fraîche épaisse

  • 2 c. à s d'huile

  • 1 citron

  • 25 g de farine

  • 1 c. à s de concentré de tomates

  • sel - poivre

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Détaillez les escalopes de veau en lanières et farinez-les. Nettoyez les champignons et émincez-les, arrosez-les du jus du citron.

 

Dans une sauteuse, faites revenir les escalopes dans l'huile. Ajoutez les champignons. Salez, poivrez. Mélangez. Quand elles sont bien dorées, laissez cuire 5 mins. Ajoutez les olives, le concentré de tomates et le bouillon de volaille. Mélangez bien puis incorporez la crème fraîche. Laissez cuire 10 mins à feu doux.

 

Servez bien chaud.

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